Zapraszam serdecznie do wypróbowania i polecam! 💓
Składniki:
Spód:
1 szklanka mąki pszennej
4 łyżki kakao
60 g cukru pudru
100 g zimnego masła
1 jajko
szczypta soli
Masa orzechowa:
350 g solone masła orzechowego (zazwyczaj cały słoik)
150 g masła
1 szklanka cukru pudru
250 ml śmietanki kremówki
Czekoladowy ganache:
150 ml śmietanki kremówki
200 g ciemnej czekolady (jeśli nie jesteście fanami gorzkiej czekolady lub deser ma być głównie dla dzieci to polecam zrobić polewę z połowy składników - wtedy warstwa czekoladowa będzie cieńsza i mniej wyczuwalna, lub zastąpić 100 g ciemnej czekolady czekoladą mleczną)
2 łyżki mocnej kawy (30 ml)
Przepis:
Spód
Kakao i mąkę przesiać, dodać masło, posiekać aż ciasto przypominać będzie kruszonkę. Dodać jajko, szczyptę soli oraz cukier puder i szybko zagnieść (lub wyrobić mikserem). Z ciasta uformować kulę, zawinąć folią i wstawić na pół godziny do lodówki.
Formę (u mnie o średnicy 27 cm) wysmarować masłem i oprószyć mąką. Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę. Wstawić na kolejne pół godziny do lodówki.
Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Tuż przed włożeniem ciasta obniżyć temperaturę do 200. Ciasto nakłuć widelcem, nałożyć na nie papier do pieczenia i obciążyć ceramicznymi kulkami lub czymś w miarę ciężkim (u mnie była to soczewica). Podpiec ciasto przez 15 minut, po czym zdjąć papier z obciążeniem i piec dalej około 8-10 minut. Wyjąć i wystudzić.
Masa orzechowa
Masło utrzeć z cukrem pudrem. Kiedy masa zrobi się puszysta i gładka dodawać stopniowo masło orzechowe (po łyżce) ciągle ubijając. Na koniec dodajemy śmietankę i ubijamy około 2 minut. Masa powinna być puszysta i bez grudek. Wyłożyć na wystudzony kruchy spód i włożyć na około godzinę do lodówki.
Czekoladowy ganache
Zaparzoną kawę zagotować ze śmietanką. Odstawić z ognia i dodać połamaną czekoladę. Poczekać około 2 minut. Po tym czasie energicznie mieszać do rozpuszczenia czekolady i połączenia się składników. Wystudzić uważając żeby masa nie stężała. Wylać na orzechową masę. Wstawić ponownie do lodówki. Odczekać co najmniej 2 godziny (polecam potrzymać w lodówce całą noc).
Smacznego!